la carte
du vignoble
Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2012
Cépage : Chardonnay
Sol : Marnes calcaires
Localisation : Les vins blancs de Savigny sont très rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay, le cépage noble traditionnel de Bourgogne. La vigne de 2.18 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Sud-Est, à proximité des coteaux de Beaune Premier Crus.
Le Millésime 2012 : Après un hiver très froid, un printemps froid et pluvieux, l'été mitigé et orageux a laissé la place dans la deuxième quinzaine d'Août à un très beau temps associé à de fortes chaleurs. La récolte a eu lieu début septembre sous un soleil radieux. Il faut souligner que ces aléas climatiques ont entrainé des rendements très faibles. Cependant, des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins blancs d'une grande pureté aromatique. Élevage en fûts de chêne.
Dégustation : Couleur or très pâle avec des nuances émeraudes. Fragrances florales sur des arômes de citrons et de miel frais. Précis, tendu, linéaire. Texture ferme posée sur une acidité dynamique. Boisé bien intégré. Fin de bouche ample et généreuse.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons et certains fromages de chèvre.
