la carte
du vignoble
Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2011
Cépage : Chardonnay
Sol : Marnes calcaires
Localisation : Les vins blancs de Savigny sont très rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay, le cépage noble traditionnel de Bourgogne. La vigne de 2.18 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Sud-Est, à proximité des coteaux de Beaune Premier Crus.
Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'apprivoiser la belle acidité des Chardonnays. Élevage en fûts de chêne pendant 13 mois.
Dégustation : Couleur or très pâle avec des nuances émeraude. Arômes d'agrumes et de miel frais. Précis, tendu. Texture souple ponctuée d'une acidité dynamique. Minéralité en filigrane. Fin de bouche généreuse.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons et certains fromages de chèvre.
