la carte
du vignoble
Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2008
Cépage : Chardonnay
Sol : Marnes calcaires
Localisation : Les vins blancs de Savigny sont très rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay, le cépage noble traditionnel de Bourgogne. La vigne de 2.18 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Sud-Est, à proximité des coteaux de Beaune Premier Crus.
Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Les vins sont en cours d'élevage et font l'objet de bâtonnages réguliers pour les blancs. Le millésime commence à se révéler et se caractérise par une belle acidité et beaucoup de pureté aromatique. Élevage en fûts de chêne pendant 16 mois.
Dégustation : Belle couleur or pâle. Fragrances florales sur des notes d'agrumes et de miel frais. Belle touche vanillée. Attaque franche. Belle structure. Vin tendu et linéaire. Grande pureté aromatique sur une minéralité ciselée et une acidité bien intégrée. Fin de bouche longue et fraîche sur des arômes de citron.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons et certains fromages de chèvre.
