la carte
du vignoble
Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2006
Cépage : Chardonnay
Sol : Marnes calcaires
Localisation : Les vins blancs de Savigny sont très rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay, le cépage noble traditionnel de Bourgogne. La vigne de 2.18 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Sud-Est, à proximité des coteaux de Beaune Premier Crus.
Le Millésime 2006 : Après un début d'été en demi-teinte, très chaud en juillet et humide en Août, le temps ensoleillé s'est installé dès fin août et la récolte des Chardonnay a ainsi pu débuter mi Septembre dans de très bonnes conditions. Un tri attentif et une sélection rigoureuse ont produit de très beaux vins blancs sur une très belle acidité. Élevage en fût de chêne pendant 13 mois
Dégustation : Belle couleur or. Fragrances florales très fraîches sur des notes d'agrumes et de miel frais. Légère pointe minérale et belle note de vanille. Bien structuré et bien construit. Combinaison aromatique très pure. Minéralité tout en finesse et en élégance. Boisé bien intégré. Belle persistance.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons et certains fromages de chèvre.
