la carte
du vignoble
Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2005
Cépage : Chardonnay
Sol : Marnes calcaires
Localisation : Les vins blancs de Savigny sont très rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay, le cépage noble traditionnel de Bourgogne. La vigne de 2.18 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Sud-Est, à proximité des coteaux de Beaune Premier Crus.
Le Millésime 2005 : Récolte dans la première quinzaine de septembre après un été très chaud et sec et un début d'année à la climatologie idéale - hiver long et froid, printemps pluvieux et humide. Des conditions climatiques exceptionnelles pour un millésime exceptionnel. Une vendange très saine avec une belle maturité des raisins. Élevage en fûts de chêne pendant 13 mois
Dégustation : Belle couleur or. Fragrances florales mêlées d'arômes d'agrumes (citron), d'amande et de miel sur une belle note boisée. Élégant, bien équilibré et généreux. Belle combinaison aromatique sur le fruit rehaussée par une minéralité bien intégrée et un boisé tout en finesse. Belle persistance.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons et certains fromages de chèvre.
