la carte
du vignoble
Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2003
Cépage : Chardonnay
Sol : Marnes calcaires
Localisation : Les vins blancs de Savigny sont très rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay, le cépage noble traditionnel de Bourgogne. La vigne de 2.18 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Sud-Est, à proximité des coteaux de Beaune Premier Crus.
Le Millésime 2003 : Exceptionnel par un été très chaud qui a donné lieu à une vendange très précoce réalisée avant la fin du mois d'Août. Rendements très faibles. Belle concentration et pleine maturité des raisins au moment de la récolte
Dégustation : Belle robe or clair. Arômes de fruits à chair blanche gorgés de soleil (abricot, pêche) sur une note miellée, rehaussée par une belle pointe de vanille. Ce vin tout en élégance développe en bouche une très belle combinaison aromatique sur les fruits jaunes. Il est généreux, concentré, bien structuré et harmonieux et possède une belle persistance.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons et certains fromages de chèvre.
