Savigny-lès-Beaune Pinot Noir 2011

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Aire de production située sur la commune de Savigny les Beaune, village situé au Nord de Beaune.

Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'extraire une belle matière sur les Pinots Noirs qui impressionnent par la finesse de leur tannins et leur texture charnue. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.

Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes très frais de fruits rouges (groseille), sur des notes cacaotées. Bien équilibré et structuré. Combinaison aromatique très fraîche. Boisé délicat et tannins bien intégrés. Belle persistance.

Accords mets et vins : Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages.