la carte
du vignoble
Puligny-Montrachet Les Folatières
1er Cru
2011
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : La parcelle est idéalement située à proximité des Grands Crus Chevalier Montrachet et Montrachet. Le sol à forte proportion d'argile confère au vin une minéralité délicate et permet ainsi au Chardonnay de restituer toute sa typicité. L'orientation Sud/Est de la parcelle est idéale. Les vignes bien espacées permettent un travail en profondeur des sols.
Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'apprivoiser la belle acidité des Chardonnays. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur or pâle. Arômes de fruits du jardin, de bois et d'épices sur une minéralité en filigrane. Complexe et concentré. Texture crémeuse et couvrante. Acidité ferme mais bien construite. Minéralité bien intégrée. Boisé délicat. Finale longue et fraîche sur des notes minérales.
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer, poissons ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres).
