Chablis Fourchaumes
1er Cru 2016
Cépage : Chardonnay
Sol : Calcaire
Localisation : Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein.
Le Millésime 2016 : Après un hiver doux et un épisode de gel marqué fin avril, le temps s'est montré plus clément mais un peu pluvieux sur la fin de printemps, ce qui a entrainé une floraison plus tardive. Un été chaud et sec a pris le relais et les vendanges ont commencé fin septembre sous un beau soleil. Vinification : après un pressurage doux, ce vin a été vinifié et élevé en fût de chêne (demi-muids) dans nos caves du XVème siècle pour une durée de 9 mois, avec une proportion modérée de bois neuf.
Dégustation : Couleur or pâle. Fragrances florales sur des arômes d'agrume et de miel rehaussés par une pointe de vanille. Mineralité en filigrane. Tendu et bien structuré. Beau fruit très pur. Fin de bouche longue sur une lègère pointe saline.
Accords mets et vins : Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
