Le Bourgogne Chardonnay 2007

Cépage : Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Côte Chalonnaise, Côte d'Or et plus spécifiquement Côte de Beaune avec une petite partie de la récolte de jeunes vignes du Domaine.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins. La vendange s'est déroulée en plein été indien dans la deuxième quinzaine de Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un tri sélectif et un élevage méticuleux ont permis de produire des vins blancs bien équilibrés, d'une grande pureté aromatique sur une belle acidité.

Dégustation : Couleur or pâle. Fragrances florales sur des parfums d'agrumes. Minéralité en filigrane. Très frais et bien structuré. Bien équilibré sur une belle acidité.

Accords mets et vins : Terrines, poissons, charcuteries ainsi que certains fromages de chèvre.