Gevrey-Chambertin Lavaut Saint-Jacques
1er Cru 2006
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Le climat "Lavaut Saint-Jacques" se situe à l'ouest du village de Gevrey Chambertin, le long de la route pénétrant dans la Montagne pour conduire à la Combe de Lavaut. La parcelle sélectionnée est située à mi-coteau et bénéfice d'une excellente orientation Sud Est.
Le Millésime 2006 : Après un début d'été en demi-teinte, très chaud en juillet et humide en Août, le temps ensoleillé s'est installé dès fin août et s'est maintenu jusqu'à fin septembre. La récolte a ainsi pu débuter mi Septembre dans de très bonnes conditions. Une sélection rigoureuse des grappes dans les vignes et à l'arrivée en cuverie et un élevage méticuleux ont permis de produire des vins d'une très grande pureté aromatique. Élevage en fûts de chêne pendant 10 mois.
Dégustation : Belle robe rubis. Arômes de tabac, de cassis et d'épices douces sur une note légèrement minérale. Belle touche vanillée. Concentré, bien équilibré et bien construit. Belle intensité aromatique sur des tannins plein d'élégance. Fin de bouche longue et épicée.
Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
