la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Pinot Noir
1er Cru
2006
Cépage : Pinot Noir
Sol : Marnes argilo-calcaires
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard. 2,5 hectares sont plantés en Pinot Noir sur un sous-sol calcaire rehaussé d'un sol argilo limoneux.
Le Millésime 2006 : Après un début d'été en demi-teinte, très chaud en juillet et humide en Août, le temps ensoleillé s'est installé dès fin août et s'est maintenu jusqu'à fin septembre. La récolte a ainsi pu débuter mi Septembre dans de très bonnes conditions. Une sélection rigoureuse des grappes dans les vignes et à l'arrivée en cuverie et un élevage méticuleux ont permis de produire des vins d'une très grande pureté aromatique. Élevage en fûts pendant 12 mois.
Dégustation : Rubis profond. Arômes intenses de petits fruits rouges frais, de réglisse sur des notes cacaotées et vanillées. Ample, bien construit et dense. Belle matière. Boisé bien intégré. Tannins au grain très fin. Belle persistance.
Accords mets et vins : Viandes rouges, grillées ou en sauce et fromages régionaux.
