la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Chardonnay
1er Cru 2011
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire très caillouteux
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Un terroir solaire qui bénéficie d'une situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard.
Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'apprivoiser la belle acidité des Chardonnays. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Or pâle. Arômes très frais de citron et de beurre frais sur des notes d'épices rehaussées par une minéralité subtile. Généreux sur une belle amplitude et une texture polie. Acidité bien équilibrée et boisé subtil. Fin de bouche longue sur une belle note minérale.
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres).
