Beaune Clos des Mouches Chardonnay
1^er Cru 2007

Cépage : Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire très caillouteux

Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Un terroir solaire qui bénéficie d'une situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins. La vendange s'est déroulée en plein été indien dans la deuxième quinzaine de Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un tri sélectif et un élevage méticuleux avec des bâtonnages réguliers ont permis de produire des vins blancs bien équilibrés, d'une grande pureté aromatique sur une belle acidité. Élevage en fûts de chêne pendant 14 Mois

Dégustation : Belle couleur or pâle. Parfums de tilleul mêlés à des arômes de fruits à chair jaune et de vanille sur une belle minéralité. Bien équilibré et complexe. Belle acidité. Minéralité en filigrane et boisé subtil. Belle persistance.

Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres).