la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Chardonnay
1er Cru 2001
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard. 2 hectares sont plantés en Chardonnay sur un sous-sol de marnes calcaires jaune sablonneux en surface.
Le Millésime 2001 : Récolte fin Septembre après un été tardif. Une récolte globalement homogène mais qui a nécessité un tri sévère afin de sélectionner les baies les plus mûres. Élevage en fûts de chêne pendant 10 mois.
Dégustation : Belle robe légèrement dorée avec des reflets "émeraude". Fragrances florales d'acacia mêlées d'arômes de fruits à chair blanche (pêche) sur une belle note vanillée. Élégant, raffiné, généreux, bien équilibré, plein de charme. Arômes miellés sur une belle note boisée. Bien structuré, concentration sur une note minérale subtile souligné par un boisé léger. Belle persistance. Vin sélectionné par Marc Veyrat (3 étoiles au guide Michelin).
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer, certains fromages de chèvres.
