la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2016
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au coeur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae" (Le hêtre en latin).
Le Millésime 2016 : Après un hiver froid et pluvieux suivi d'un épisode de gel en avril, un temps doux et pluvieux prit le relais début mai et contribua à une floraison légèrement retardée, provoquant du millerandage dans de nombreuses parcelles (raisins de petite taille). En juin l'été chaud et sec s'installa durablement et les vendanges commencèrent fin septembre sous un beau soleil. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 15 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Dégustation : Robe grenat. Arômes intenses de liqueur de fruits rouges, de framboises bien mûres sur des notes d'épices et une pointe de Moka. . Bouche très structurée. Ample, couvrant et complexe sur des tannins bien construits. Finale très longue et pleine d'élégance. SCORE : COUP DE COEUR 2019 GUIDE BETTANE & DESSEAUVE - 17.5/20 JANCIS ROBINSON - 91-93/100 BURGHOUND -
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
