la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2012
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2012 : Après un hiver très froid, un printemps froid et pluvieux, l'été mitigé et orageux a laissé la place dans la deuxième quinzaine d'Août à un très beau temps associé à de fortes chaleurs. La récolte a eu lieu début septembre sous un soleil radieux. Il faut souligner que ces aléas climatiques ont entrainé des rendements très faibles. Cependant, des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins d'une grande pureté aromatique et très frais. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis. Fragrances florales tout en délicatesse sur des notes de petits fruits rouges (groseille, cassis) et une légère touche minérale. Complexe et profond. Texture ciselée et dense. Fruit très pur. Fin de bouche tout en retenue mais pleine de finesse et d’élégance. Note : 91-94 Burghound.com – Avril 2014 16.5/20 La Revue du Vin de France – Mars 2015
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
