la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2008
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un élevage soigné et des vinifications méticuleuses donnent un vin à la combinaison aromatique très pure. Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis sur des nuances violettes. Arômes intenses de cassis et de prune sur des notes chocolatées. Attaque intense. Belle texture, beaucoup de volume et de profondeur. Fruit très pur sur des tannins frais. Légère note minérale qui se poursuit sur la fin de bouche longue et généreuse.
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
