la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2004
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2004 : Récolte fin Septembre après un été frais et humide entrecoupé d'épisodes de temps très chaud. Une récolte qui a nécessité un tri sévère afin de ne conserver que les baies bien mûres et très saines. Des rendements très contrôlés et un élevage très soigné ont joué un rôle déterminant pour le millésime. Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois.
Dégustation : Belle robe rubis avec des reflets violets. Arômes intenses de de fruits rouges et d'épices sur une pointe de chocolat. Belle touche vanillée. Ample, concentré sur une combinaison aromatique pleine de profondeur. Tannins présents mais dans une belle harmonie. Belle persistance.
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
