la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2003
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2003 : Vendanges très précoces fin août dues à un été exceptionnellement chaud. Des raisins très mûrs et très concentrés qu'il a fallu refroidir avant pressurage. Belle concentration et pleine maturité des raisins au moment de la récolte.
Dégustation : Belle robe rubis avec des reflets violets. Arômes intenses de cuir, de fruits rouges confiturés sur une pointe de chocolat. Belle touche vanillée. Ample, généreux, concentré sur une belle combinaison aromatique. Tannins présents mais sans trop de relief. Belle persistance.
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
