la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2002
Cépage : Pinot Noir issu de sélection massale pour les plus vieilles vignes plantée en 1945 et d'une sélection clonale plantée en 1983 et 1992.
Sol : Composé d'une texture complexe marno-calcaire sur le haut de la parcelle parsemée de cailloux et reposant sur la roche mère, allant sur des argiles plus profonds sur le bas de la parcelle. Ce terroir unique, exposé plein Est, à mi-pente de coteaux en fait le fleuron de Premiers Crus de Beaune
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2002 : Récolte dans les tout derniers jours de Septembre, belle maturité des raisins et bon état sanitaire grâce aux bonnes conditions météorologiques en Août et Septembre. Rendement très limité après un ébourgeonnage important en effectué en Juillet. Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois
Dégustation : Belle Couleur rubis. Arômes intenses de petits fruits rouges (framboise, groseille) et de pivoine sur une pointe de réglisse, le tout rehaussé par une belle note de vanille. Ce vin tout en élégance et en finesse se révèle tout en profondeur sur une belle combinaison aromatique. Bien concentré et bien équilibré, il possède une belle structure soyeuse ainsi qu'une belle persistance.
Accords mets et vins : Vin de texture qui accompagnera parfaitement une côte de porc "cul noir" avec sa réduction, une pintade fermière ou autre gibier : lièvre à la royale, bécasse.
