la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2000
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2000 : Une période de floraison assez précoce (début Juin) ralentie par des pluies et des températures fraîches en Juillet. Bonnes conditions météorologiques prolongées par une période chaude en Septembre qui ont assuré une belle maturité et une belle concentration. Élevage en fûts pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes de petits fruits rouges confiturés sur des notes épicées et vanillées. Charmeur, élégant, bien structuré. Combinaison aromatique de prune et de cerises confites, belle note boisée. Harmonieux, souple, belle structure tannique et belle persistance.
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles, viandes grillées, truffes et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
