la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
1998
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 1998 : Récolte fin septembre après un été tardif. Une récolte globalement homogène. Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois
Dégustation : Belle robe rubis. Arômes de figues séchées, de confiture de prune, sur une pointe de chocolat. Belle touche vanillée. Ample, généreux et bien équilibré. Belle combinaison aromatique sur le fruit. Tannins soyeux et boisé patiné. Belle persistance.
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
