Chassagne-Montrachet Chardonnay 2004

Cépage : Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Trois parcelles sélectionnées auprès de vignerons de Chassagne Montrachet, situées au cœur du Village, en limite des Premiers Crus et idéalement orientées Sud, Sud Est.

Le Millésime 2004 : Récolte fin Septembre après un été frais et humide entrecoupé d'épisodes de temps très chaud. Une récolte qui a nécessité un tri sévère afin de ne conserver que les baies bien mûres et très saines. Des rendements très contrôlés, une belle acidité et un élevage très soigné ont donné un grand millésime pour les vins blancs de Bourgogne. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.

Dégustation : Belle couleur dorée. Fragrances florales très subtiles sur des arômes d'amandes vertes et d'agrumes, le tout rehaussé par une belle minéralité et une note boisée tout en finesse. Belle attaque en bouche. Bien équilibré et concentré. Combinaison aromatique tout en élégance rehaussée par une mineralité bien intégrée. Belle persistance.

Accords mets et vins : Foie gras, poissons grillés, viandes blanches et certains fromages (Epoisses, Roquefort et Munster).