Chablis Montée de Tonnerre
1er Cru 2007
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire, peu caillouteux.
Localisation : Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montée de Tonnerre se situe au Nord Est de la commune de Chablis, à proximité des Grands Crus. Des parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce vin qui se classe parmi les plus grands des Premiers Crus de Chablis
Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins. La vendange s'est déroulée en plein été indien dans la deuxième quinzaine de Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un tri sélectif et un élevage méticuleux avec des bâtonnages réguliers ont permis de produire des vins blancs bien équilibrés, d'une grande pureté aromatique sur une belle acidité. Élevage en demi-muids pendant 10 Mois
Dégustation : Couleur or pâle. Fragrances florales très fraîches mêlées de parfums de poire blanche et de vanille sur une belle note minérale. Bien construit et bien structuré. Trame serrée. Boisé délicat et belle minéralité. Fin de bouche longue et rafraîchissante.
Accords mets et vins : Terrines, poissons, volailles, veau à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
