Chablis Fourchaumes
1er Cru 2011
Cépage : Chardonnay
Sol : Calcaire
Localisation : Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein.
Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'apprivoiser la belle acidité des Chardonnays. Élevage en demi-muids pendant 8 mois.
Dégustation : Couleur or pâle. Parfums très frais de citron et d'amande verte, sur une point de vanille. Mineralité en filigrane. Trame serrée, vif et bien équilibré. Fruit très pur. Acidité bien construite. Mineralité tout en précision. Fin de bouche longue et généreuse.
Accords mets et vins : Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
