Chablis Les Clos
Grand Cru 2004

Cépage : Chardonnay

Sol : Sédiments calcaires et coquillages fossilisés appelés "Kimméridgien"

Localisation : Les Clos est l'un des grands crus les plus célèbres de Chablis. Cette parcelle est située sur un terroir exceptionnel sur les coteaux qui surplombent le village de Chablis.

Le Millésime 2004 : Récolte fin Septembre après un été frais et humide entrecoupé d'épisodes de temps très chaud. Une récolte qui a nécessité un tri sévère afin de ne conserver que les baies bien mûres et très saines. Des rendements très contrôlés, une belle acidité et un élevage très soigné ont donné un grand millésime pour les vins blancs de Bourgogne. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.

Dégustation : Or pâle avec des reflets verts. Fragrances très fraîches de fleurs blanches sur des notes d'agrume soulignées par une minéralité très pure et une note de vanille très subtile. Élégant, bien structuré et bien équilibré. Belle complexité aromatique et belle minéralité. Bonne amplitude en fin de bouche.

Accords mets et vins : Foie gras, crustacés, poissons et viandes blanches ainsi que certains fromages de chèvre.