la carte
du vignoble
Beaune Teurons
1er Cru 2011
Cépage : Pinot Noir issu pour moitié de sélection massale planté en 1951 et pour moitié en clone planté en 1986.
Sol : Argilo-calcaire, très caillouteux à texture très aérée et de faible épaisseur, mûrissant rapidement avec des arômes évoluant rapidement. On dit que "ça teurone"
Localisation : Au cœur de la zone des Premiers Crus du Domaine Chanson Père et Fils, ce vignoble de 4 hectares est situé au centre du territoire de la commune de Beaune.
Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'extraire une belle matière sur les Pinots Noirs qui impressionent par la finesse de leur tannins et leur texture charnue. Élevage en fûts de chêne pendant 19 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes intenses de cerise noire bien mûre, de prune et d'épices. Belle nuance de vanille. Bien équilibré et concentré sur une trame serrée. Belle complexité aromatique. Tannins bien construits. Belle longueur.
Accords mets et vins : Filet mignon de veau accompagné de champignon (girolles, ceps), ragoût de sanglier. Accord parfait avec les cartes d'automne autour de la venaison.
