la carte
du vignoble
Beaune Teurons
1er Cru 2010
Cépage : Pinot Noir issu pour moitié de sélection massale planté en 1951 et pour moitié en clone planté en 1986.
Sol : Argilo-calcaire, très caillouteux à texture très aérée et de faible épaisseur, mûrissant rapidement avec des arômes évoluant rapidement. On dit que "ça teurone"
Localisation : Au cœur de la zone des Premiers Crus du Domaine Chanson Père et Fils, ce vignoble de 4 hectares est situé au centre du territoire de la commune de Beaune.
Le Millésime 2010 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins et une maturité phénolique exceptionnelle. La vendange s'est déroulée dans la deuxième quinzaine de Septembre, dans des conditions optimales. Résultat : des vins rouges à la chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs. Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes intenses de cerise cuite mêlés d'épices. Belle nuance de vanille. Bien équilibré et vibrant sur une trame serrée. Arômes de fruits très purs. Tannins bien construits. Belle longueur.
Accords mets et vins : Filet mignon de veau accompagné de champignon (girolles, ceps), ragoût de sanglier. Accord parfait avec les cartes d'automne autour de la venaison.
