la carte
du vignoble
Beaune Grèves
1er Cru 2007
Cépage : Pinot Noir
Sol : Cailloux et sable mélangé à l'argile
Localisation : Sur les flancs du Mont Batois, face à Beaune, ce climat tire son nom de la structure sablonneuse et caillouteuse de sa terre. A mi-coteau, séparé du Clos des Fèves par un chemin escarpé, les Grèves s'étendent sur 2 ha, soit 6% du climat
Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins et une maturité phénolique exceptionnelle. La vendange s'est déroulée dans la deuxième quinzaine de Septembre, dans des conditions optimales. Résultat : des vins rouges à la chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs. Élevage en fûts de chêne pendant 13 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis brillante. Parfums de violette sur des notes gourmandes de confiture de framboise et de chocolat. Belle touche vanillée. Généreux et bien structuré. Texture dense. Arômes de fruits très purs. Tannins au grain très fin sur un boisé bien intégré. Belle persistance.
Accords mets et vins : Parfait avec des viandes rouges grillées ou en sauce, et des fromages, en particulier les fromages locaux (Epoisses, Citeaux).
