la carte
du vignoble
Beaune Champimonts
1er Cru 2008
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : A flanc de coteau au sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Est.
Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes compactes de fraise et de cerises mêlés d'épices douces. Belle note vanillée. Bien équilibré sur une belle texture. Beau fruit pur. Boisé bien intégré et tannins élégants. Fin de bouche longue et soyeuse.
Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
