Beaune Champimonts
1^er Cru 2007

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : A flanc de coteau au sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Est.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins et une maturité phénolique exceptionnelle. La vendange s'est déroulée dans la deuxième quinzaine de Septembre, dans des conditions optimales. Résultat : des vins rouges à la chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs. Élevage en fûts de chêne pendant 16 mois.

Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes de framboise et de réglisse sur une pointe chocolatée. Belle note vanillée. Bien équilibré sur une belle matière. Combinaison aromatique très pure. Boisé bien intégré et tannins ciselés. Fin de bouche longue et soyeuse.

Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).