la carte
du vignoble
Beaune Champimonts
1er Cru 2004
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : A flanc de coteau au sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Est.
Le Millésime 2004 : Récolte fin Septembre après un été frais et humide entrecoupé d'épisodes de temps très chaud. Une récolte qui a nécessité un tri sévère afin de ne conserver que les baies bien mûres et très saines. Des rendements très contrôlés et un élevage très soigné ont joué un rôle déterminant pour le millésime. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes de confiture de prune sur des notes toastées et une pointe de caramel. Bien équilibré et bien construit. Tannins bien intégrés sur un boisé subtil. Bonne persistance.
Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
