la carte
du vignoble
Beaune Champimonts
1er Cru 2003
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : A flanc de coteau au sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Est.
Le Millésime 2003 : Vendanges très précoces fin août dues à un été exceptionnellement chaud. Des raisins très mûrs et très concentrés qu'il a fallu refroidir avant pressurage. Belle concentration et pleine maturité des raisins au moment de la récolte. Élevage en fûts de chêne pendant 10 mois
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes intense de confiture de cerise, de prune et de caramel sur une belle note boisée. Bien équilibré, complexe et concentré. Belle définition aromatique sur des tannins bien construits. Belle persistance.
Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
