Savigny-Dominode
1^er Cru 2012

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.

Le Millésime 2012 : Après un hiver très froid, un printemps froid et pluvieux, l'été mitigé et orageux a laissé la place dans la deuxième quinzaine d'Août à un très beau temps associé à de fortes chaleurs. La récolte a eu lieu début septembre sous un soleil radieux. Il faut souligner que ces aléas climatiques ont entrainé des rendements très faibles. Cependant, des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins d'une grande pureté aromatique et très frais. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois

Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes intenses de cassis sur des notes d'épices et de terre mouillée. Belle note vanillée. Volumineux sur une belle structure. Minéralité en pointillé. Texture profonde et élégante. Très belle longueur sur une minéralité tout en subtilité. Score : 93 Burgundy 2012 - Special Report - Tim Atkin

Accords mets et vins : Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages.