la carte
du vignoble
Santenay Beauregard
1er Cru
2007
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo calcaire très caillouteux
Localisation : Chanson possède 3 ha de ce climat situé au cœur des Premiers Crus de Santenay, petit village au sud de la Côte de Beaune. La parcelle se trouve sur le haut du coteau et se répartit sur deux niveaux. Le sol à forte proportion de cailloux confère au vin une belle minéralité qui met en valeur la typicité du Pinot Noir.
Le Millésime 2007 : S'il y a une année où le Pinot Noir s'exprime dans sa plénitude en Bourgogne, il s'agit du millésime 2007 : Le vent du nord sec qui a prévalu en Septembre a permis une maturité phénolique exceptionnelle, une robe pourpre profonde, une belle chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur sombre. Arômes intenses de fruits rouges frais (groseille, framboise) sur une note de chocolat délicatement mêlée de vanille. Bien équilibré et généreux. Combinaison aromatique très pure sur le fruit. Minéralité tout en filigrane. Tannins au grain fin et harmonieux. Belle longueur tout en fraîcheur.
Accords mets et vins : Fromages doux, viandes rôties, volailles en sauce.
