Nuits-Saint-Georges 2003

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : L'aire de production s'étend sur la commune de Nuits Saint Georges, qui se situe au cœur de la Côte de Nuits. Les raisins sont récoltés sur des parcelles de vignes sélectionnées au sud du village, à la limite des Premiers Crus.

Le Millésime 2003 : Vendanges très précoces fin août dues à un été exceptionnellement chaud. Des raisins très mûrs et très concentrés qu'il a fallu refroidir avant pressurage. Belle concentration et pleine maturité des raisins. Élevage en fûts pendant 12 mois.

Dégustation : Belle robe rubis. Arômes intenses de cuir, de petits fruits rouges confiturés sur une pointe de chocolat. Belle touche vanillée. Bien structuré, généreux sur une belle combinaison aromatique sur le fruit soulignée par un boisé élégant. Belle amplitude. Tannins présents mais sans trop de relief. Belle persistance.

Accords mets et vins : Viandes blanches et rouges, grillées ou rôties, gibiers et fromages classiques en particulier les fromages régionaux (Epoisses, Langres, Citeaux et Ami du Chambertin).