Côte de Beaune Villages 2007

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Des parcelles de vignes sélectionnées des villages de la Côte de Beaune, principalement Pernand-Vergelesses, Auxey Duresses et Ladoix.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins et une maturité phénolique exceptionnelle. La vendange s'est déroulée dans la deuxième quinzaine de Septembre, dans des conditions optimales. Résultat : des vins rouges à la chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs.

Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes intense de framboise et de violette sur une note légèrement vanillée. Dense, bien équilibré et généreux. Belle pureté aromatique. Tannins tout en élégance sur un boisé subtil. Fin de bouche gourmande.

Accords mets et vins : Viandes blanches et rouges, fromages régionaux (Epoisses, Langres).