la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Chardonnay
1er Cru 2003
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire légèrement sablonneux
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard.
Le Millésime 2003 : Vendanges très précoces fin août dues à un été exceptionnellement chaud. Des raisins très mûrs et très concentrés qu'il a fallu refroidir avant pressurage. Belle concentration et pleine maturité des raisins au moment de la récolte
Dégustation : Couleur or pâle avec des reflets d'émeraude. Arômes intenses de fruits d'été gorgés de soleil (abricot, pêche) et de fruits exotiques (mangue) sur une pointe de vanille. Généreux, concentré, belle combinaison aromatique de fruits frais soulignée par une note boisée subtile. Bien concentré, structuré. Belle persistance.
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres). Médaille d'Or au Concours Général Agricole à Paris en 2005.
