la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2013
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2013 : Après un hiver très froid, un printemps frais et pluvieux, l'été s'est véritablement installé fin juillet. La chaleur et le soleil ont permis aux raisins de mûrir en douceur dans de bonnes conditions. Les vendanges ont débuté mi septembre sous un beau soleil. Ces conditions climatiques associées à des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins d'une grande pureté aromatique et très croquants. Élevage en fût de chêne pendant 16 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes intenses de prune et de petits fruits noirs sur des notes légèrement épicées. Complexe et tout en énergie. Texture généreuse et pleine de charme. Belle profondeur et beaucoup d’élégance. Belle persistance en fin de bouche.
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
