Chablis Montmains
1er Cru 2008
Cépage : Chardonnay
Sol : Calcaire
Localisation : Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l'un des plus célèbres de Chablis.
Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un élevage soigné donne des vins blanc d'une belle acidité et dévoilant une grande pureté aromatique. Élevage en demi-muids pendant 8 mois.
Dégustation : Couleur jaune pâle avec des reflets verts. Fragrances florales très fraîches sur des parfums d'agrumes. Belle minéralité sur une note vanillée. Bien structuré et tendu. Belle acidité. Fin de bouche longue et minérale sur des notes d'agrumes.
Accords mets et vins : Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
