Chablis 2011

Cépage : Chardonnay

Sol : Calcaire

Localisation : Sélection parcellaire sur des coteaux très bien exposés au Sud du village de Chablis.

Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps mitigé, l'été entrecoupés d'épisodes de de pluie a laissé la place début septembre à un véritable été indien lumineux et chaud, qui a permis d’accélérer la maturation des raisins. La récolte a eu lieu fin septembre sous un soleil radieux.

Dégustation : Couleur or pâle. Arômes intenses de pamplemousse et fleur d’acacia sur des notes minérales très fraîches. Pure, linéaire. Belle structure et bonne définition aromatique. Fin de bouche fraîche et minérale. Belle longueur

Accords mets et vins : Terrines, poissons, volailles, veau à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.