Beaune Teurons
1^er Cru 2015

Cépage : Pinot Noir issu pour moitié de sélection massale planté en 1951 et pour moitié en clone planté en 1986.

Sol : Argilo-calcaire, très caillouteux à texture très aérée et de faible épaisseur, mûrissant rapidement avec des arômes évoluant rapidement. On dit que "ça teurone"

Localisation : Au cœur de la zone des Premiers Crus du Domaine Chanson Père et Fils, ce vignoble de 4 hectares est situé au centre du territoire de la commune de Beaune.

Le Millésime 2015 : Des conditions climatiques idéales : un début d'année froid et un printemps doux qui ont laissé la place à un été généreux en soleil et en chaleur. Une climatologie parfaite (avec un grand différentiel entre les températures diurnes et nocturnes, notamment en Août) qui a permis aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimale. Les vendanges ont commencé début septembre sous un beau soleil Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.

Dégustation : Belle couleur rubis. Fragrances de violettes. Arômes intenses de petits fruits rouges bien mûrs (cerise et framboise) mêlés de notes de réglisse. Lègère pointe de vanille. Bien équilibré et complexe. Texture dense et ciselée sur des tannins tout en élégance. Grande complexité aromatique. Très grande persistance sur des notes d'épices. Notes : 18/20 – Le Guide des vins Bettane + Desseauve 2018 / 93 – James Suckling – Février 2018 / 16/20 – Jancis Robinson – Décembre 2016 / 18/20

Accords mets et vins : Filet mignon de veau accompagné de champignon (girolles, ceps), ragoût de sanglier. Accord parfait avec les cartes d'automne autour de la venaison.