la carte
du vignoble
Beaune Champimonts
1er Cru 2002
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : A flanc de coteau au sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Est.
Le Millésime 2002 : Récolte fin septembre, plusieurs jours après le ban des vendanges officiel en Côte de Beaune afin d'obtenir une maturation optimum des raisins. Bon état sanitaire grâce aux excellentes conditions météorologiques en Août et Septembre. Rendements faibles après un ébourgeonnage important en Juillet 2002. Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes de fruits rouges (framboise, groseille), de brioche toastée sur une belle note vanillée. Ce vin se révèle plein de charme et de générosité. Il est harmonieux, bien équilibré sur une belle complexité aromatique soulignée par un boisé élégant et par une structure tannique tout en finesse.
Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux). Médaille d'or au Concours Général Agricole à Paris en 2005.
