la carte
du vignoble
Beaune Bressandes
1er Cru 2004
Cépage : Pinot Noir
Sol : Cailloux et sable mélangés à l'argile
Localisation : Cette vigne de 2 hectares, "Les Bressandes", est située sur la partie supérieure du coteau et orientée à l'Est. Ce climat tire son nom d'un Chanoine de Beaune propriétaire de cette vigne au XIIIème siècle, Jean Bressand.
Le Millésime 2004 : Récolte fin Septembre après un été frais et humide entrecoupé d'épisodes de temps très chaud. Une récolte qui a nécessité un tri sévère afin de ne conserver que les baies bien mûres et très saines. Des rendements très contrôlés et un élevage très soigné ont joué un rôle déterminant pour le millésime. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois
Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes intenses de petits fruits rouges, de réglisse et de cuir, le tout rehaussé par une pointe de vanille. Concentré, généreux sur une belle combinaison aromatique soulignée par un boisé harmonieux. Belle structure tannique et bonne persistance.
Accords mets et vins : Viandes blanches, viandes rôties, agneau et fromages, tout particulièrement les fromages régionaux (Epoisses, Citeaux) ainsi que certains fromages de chèvre.
